花几块钱拌一盘开胃小凉菜，简单快手，爽口下饭，周末在家试试

　　豆腐皮可以单独凉拌，也可以搭配其他食材，无论哪种做法都非常好吃。最简单的家常菜，最普通的味道，吃出的却是最幸福的滋味。

　　大豆俗称是“地上长出来的肉”，富含优质蛋白质和钙。素食主义者一定要多吃豆制品，补充优质蛋白质。大豆中还富含大豆异黄酮，吃大豆制品有助于延缓衰老，改善更年期症状。

　　凉拌豆腐皮

　　准备材料：豆腐皮200克，香菜4棵，红二荆条辣椒2根，花椒10粒，醋2茶匙，生抽2茶匙，盐1/2茶匙，植物油2茶匙

　　开始制作：

　　1.把整张豆腐皮放入沸水中，烫10秒钟。

　　2.捞出豆腐皮沥干，切成宽约0.5厘米的丝。

　　3.红辣椒洗净，切细丝。香菜洗净，切成长约3厘米的小段。

　　4.锅烧热后放入植物油、辣椒丝和花椒，小火爆香1分钟，关火。

　　5.将豆腐皮丝倒入锅中。

　　6.加入醋、生抽、盐和香菜段，拌匀后即可食用。

　　小贴士：1.香菜有独特的味道，喜欢的人超级爱，不喜欢的人超讨厌。不喜欢吃香菜的，可以将其换成香芹等。2.爆香花椒和辣椒的时候一定要保持小火，让辣味和花椒的香味慢慢释放到油中，防止火大炒煳。

　　来源：青岛出版社