比核桃补脑、比牛奶钙高！这种长寿菜正应季

　　俗话说：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，夏天正是吃苋菜的好季节，它不仅价格便宜，养生功效更是特别好，有着“长寿菜”的美誉，非常符合夏季的气候特点。

　　一、常吃“长寿菜”，健康又长寿

　　为什么夏天适合吃苋菜呢？因为夏天又热又湿，人时常感觉喘不过气来，很闷还没胃口，这在中医上叫做“湿困脾土”。湿热重，就会导致上火气急，而苋菜最大的特点就是清热、利湿、祛湿、解毒。

　　不仅如此，从现代营养学的角度来看，它富含的多种营养素，对防病保健也很有帮助。

　　1、保护血管

　　苋菜富含维生素B1、B2、膳食纤维等营养素，对于预防动脉硬化、保护心血管、降三高都有好处。其含钾量也是在常见蔬菜中较高的，为340毫克/100克，钾+钙元素可以抑制钠元素的吸收，从而起到控压的功效。

　　2、健脑益智

　　补充叶酸有助于补脑、防痴呆，叶酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！老人、孩子多吃些苋菜，有助于健脑、防痴呆、益智。

　　3、补钙

　　苋菜中的钙含量非常高，同重量的情况下，钙含量比牛奶还要高！和其他高钙蔬菜相比，苋菜的钙含量是菠菜的3倍，小白菜的2倍。老人吃有助于健骨，孩子吃有助于促进生长发育。

　　二、苋菜这样吃、美味更养生

　　苋菜叶片柔软，自带清香，吃法很简单，配点蒜蓉清炒，或者切碎之后煮粥，都是非常好的选择。下面就给大家带来两道不一样的搭配。

　　1、红汤炖牛肉：保护心脏

　　红汤炖牛肉【材料】红苋菜、牛肉、菠萝。

　　【做法】红苋菜快速焯烫一遍去草酸，然后放入开水中煮制20分钟，做成天然红汤。牛肉切块，用菠萝汁腌制；锅内少油，下入腌制好的牛肉，开大火煸炒出血水。牛肉外层变色后即可取出；另起一锅，下入桂皮、八角、葱姜蒜大火爆香。再次下牛肉，倒入一整碗的红汤，调入1小勺盐、糖和蚝油，小火慢炖70分钟；最后下入煮制过的红苋菜，稍加翻炒即可出锅。

　　2、苋菜饼

　　【材料】红苋菜、豆腐、肉馅、里脊肉。

　　【做法】豆腐切片，里脊肉切粒，红苋菜焯水切碎；锅中倒油，放入猪里脊肉、甜面酱、2~3滴香油，小火煸炒成熟。炒熟的肉馅放入生肉馅中，再放入玉米粒和汆烫过的红苋菜；碗倒扣，豆包布蘸湿，放在碗底。将豆腐中放入肉馅，再盖上豆腐，用豆包布按压成形；馅饼裹上蛋液。2成热油温入锅，煎制15秒后翻面再煎制1分钟，成熟后即可出锅。

　　苋菜除了入菜，用它煮水喝也有很好的降火、解毒功效。

　　3、降火苋菜汁

　　【做法】苋菜洗净煮水，过滤出汁，调入适量蜂蜜即可。

　　【功效】上火、咽喉痛、熬夜的人群，小口饮用有清咽、降火、解毒的功效。

　　【提示】饮用前可咨询医师。

　　三、吃苋菜，这3点一定要注意

　　1、吃之前要焯水

　　苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。

　　2、红绿苋菜的区别

　　市场上卖的苋菜一般有红色和绿色两种，从营养的角度来看，区别不是很大，而中医认为，绿苋菜清热效果更好，红苋菜补血更强。

　　3、苋菜根别扔

　　苋菜的根部清热降火、抗菌消炎的作用比茎叶更强，嫩根可以直接食用，或者切下来煲汤喝，可以提鲜。

　　如果根太老，口感太差，可以把老根晒干磨成粉，加一点酒调和后，涂在皮肤上，对小的磕碰淤青等效果很好。

　　入夏后苋菜正应季，几块钱一斤，营养丰富，可以保护血管、补钙、健脑，老人、孩子都适合吃，您也不妨经常买一些吧！

　　  来源：BTV我是大医生

　　  原标题：《比核桃补脑、比牛奶钙高！这种长寿菜正应季，一定要常吃，几块钱一大盘！》