今日小满，该吃它了！没想到和肉馅竟然是绝配

　　今日小满，二十四节气的第8个节气。

　　《月令七十二候集解》："四月中，小满者，物致于此小得盈满。"北方的小麦籽粒日渐饱满，麦稍向黄，但还未完全成熟，故称“小满”。

　　它的到来，预示着高温多雨的天气登场，天气热、湿气重，很容易让人食欲不振、乏困。

　　民间素来讲究“不时不食”，每个季节甚至月份都有自身的饮食特点。

　　那小满养生吃什么呢？

　　①小满见“三鲜”：黄瓜、蒜薹、樱桃；应季果蔬富含维生素和矿物元素。

　　②小满应季吃桑葚：桑葚含有多种维生素和微量元素，能益肾补血，营养肌肤。

　　③吃点苦菜：夏天暑热，很多人都会食欲不振，排汗量增多；苦菜含有蛋白质、碳水化合物及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒；例如苦菜、莴笋等。

　　苦瓜可以说是最具代表性的苦味菜，其味道虽苦却是夏季清热解暑的“良方”。《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。它所含的丰富的矿物质和维生素，能够清热解毒，故而也被成为“君子菜”。俗话说：“夏日吃苦，胜似进补”。小满节气多吃一些苦瓜，可清热解渴、促进饮食。

　　苦瓜虽好，但一般人实在是难以下咽，尤其是小孩子都怕它的苦味，不喜欢吃苦瓜，所以苦瓜的处理是十分的重要的。今天就来教大家一道适合小满吃的时令美食“酿苦”。

　　因为一般的清炒、凉拌，苦瓜的味道都相对比较单一，不如在制作时，酿点肉馅简单的煎一煎，猪肉的鲜香与苦瓜的清苦完美的融合在一起，使其口感瞬间丰富起来，营养又解馋。　而且这样做，大大降低苦瓜苦味还保留了营养，一口咬下去，除了猪肉的鲜美之外，就是苦瓜的清香，真心美味又消火。　就算是最挑食的小孩，一次也能够吃上三大块。色泽瓜翠肉红，小满节气做一盘，既消暑又爽心悦目。

　　除此之外，暖暖还准备了苦瓜快速去苦味的妙招，希望能帮到不吃“苦”味食材的你！

　　苦瓜去苦2步曲

　　①水里加白糖，利用糖水去苦。ps：糖的量可以自己掌握，喜欢吃苦味的少加一些。

　　②焯水+冰镇：热水焯水后立马用冰水冰镇，色泽明亮、口感爽脆，进一步去苦。

　　除此之外，温馨提示：并不是所以苦味食材都对身体好！有的苦味食物，不仅不能养生，甚至隐藏着致命危机。

　　比如这4类食材：

　　1、瓠子(会产生发苦的毒性物质，葫芦素)；

　　2、苦柑橘；③苦的鲜杏仁；

　　3、西葫芦、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜等都属于葫芦科植物，在正常状态下尝起来是没有苦味的。如果尝到发苦，别犹豫赶紧扔！~

　　酿苦瓜

　　食材；

　　苦瓜/猪肉/青红椒/葱蒜玉米淀粉/酱油/料酒/盐

　　做法；

　　1、苦瓜处理：苦瓜一破两开，去掉中间瓤(白膜保留)，再次一破两开，均匀切小段备用。

　　2、调馅：猪肉末中依次放入葱姜末、姜汁、盐、酱油、香油，顺着一个方向充分搅拌上劲。

　　3、焯水(给苦瓜去苦的关键步骤)：锅中坐水，烧开后放适量白糖，下入苦瓜焯水后放入冰水中浸泡。

　　4、酿馅：用厨房用纸将苦瓜吸干水分，在苦瓜上均匀抹一层薄玉米淀粉，将肉馅酿在苦瓜上即可。

　　吸干苦瓜表面的水分，可让苦瓜和肉馅更好的粘连在一起

　　5、煎制：暖暖严选不粘平底锅，热锅凉油将锅润透，将苦瓜酿馅一面朝下，小火煎制均匀受热。

　　6、炒制：苦瓜三面煎制成熟，放蒜片、葱花爆香，再放入青红椒块翻炒。

　　最后再烹入料酒、酱油、少许清水、盐简单调味，翻炒均匀，这道菜完成~

　　最终成品

         来源：BTV暖暖的味道