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这菜吃错会变“毒菜”!家家餐桌有,味道不对赶紧扔!

2020-05-12 11:23 来源: BTV我是大医生

  进入夏季后,养生要养心,大家都知道夏季适合吃一些苦味食物,有助于清热、降心火。

  但您可千万要注意了,有的苦味食物,不仅不能养生,甚至隐藏着致命危机,比如现在正大量上市的瓠子。

  这种瓠子,一口别吃

  瓠子是一种葫芦科的蔬菜,和西葫芦长得很像,个头更大一些。有些地方管它叫“夜开花”,常吃有助于降糖、防癌。正常情况下它是无毒也不苦的,但由于基因突变、种植环境不佳等原因,它会产生发苦的毒性物质——葫芦素。

  葫芦素是一种高毒性物质,会使人产生多种中毒症状:上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损伤等等,严重时甚至可能会致命!

  曾经就有数起新闻报道,有的家庭做好了瓠子后发现是苦的,以为它像苦瓜一样,认为吃苦能败火,结果一盘苦瓠子毒倒了一家人。

  瓠子的苦和苦瓜不同,苦瓜中葫芦素的含量非常少,它主要的苦味来源是苦瓜苷,食用后并不会对人体造成伤害。

  我们该如何辨别瓠子是否是苦的呢?

  在这里就提醒您:无论是自家种的还是市场上买来的瓠子,可以切开瓜蒂舔一下,如果有苦味就不要再吃了(稍微舔一下不会危害健康)。

  如果是炒熟之后才发现瓠子发苦,不要怕浪费,赶紧倒了不能再吃了。记得盘子也要好好清洗,避免有毒物质残留。

  这些苦味食物也不能吃

  1苦味葫芦

  除了瓠子,像西葫芦、冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜等都属于葫芦科植物,它们在正常状态下尝起来是没有苦味的。但是在某些特殊情况下,同样可能会产生大量葫芦素,误食后会危害健康。

  这种在常规情况下不苦的食物,如果出现了不正常的苦味,就不要再吃了。

  2苦柑橘

  西柚和橙子都属于柑橘属,它们本身的清苦味是因为含有特殊的柠檬苦素,吃进去对人体没有危害。但有的橘子可能外观上看不出来,吃着却有些变味,甚至发苦。

  这是由于长期低温储存的橘子,因其原生质脱水,蛋白质及胶体凝固,降低了对微生物的抵抗力,霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖,使橘子苦味加重。

  橘子若部分发霉,其余部分也不要吃,霉菌产生的毒素可以扩散到果实的其他部位,对健康造成威胁。

  3苦杏仁

  苦的鲜杏仁含有“苦杏仁甙”,水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛,吃多了以后会中毒,甚至可能致命。虽然中医上会用苦杏仁与其他中药搭配治疗感冒咳嗽、气喘、慢性气管炎等疾病,但必须在医生的指导下食用。

  不过,杏仁经过加工之后,大部分苦杏仁甙已经被除去了,比如杏仁露饮料和杏仁小菜,这样就不必担心中毒的问题。

  夏季吃苦有讲究

  夏季适当吃些苦味食物确实有益于健康,苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体十分需要的物质,且具有抗菌消炎、解热去暑、提神除烦、健胃等功效。

  但是吃苦也有讲究,有几点千万要注意。

  1切忌猎奇

  出于安全起见,苦味食物选择市场上常见的苦瓜、苦菊等就够了,不要随意尝试不知名的苦味野菜、果仁。

  2不要贪多

  即使是安全的苦瓜,因为性寒凉,吃多了也容易引起腹泻。建议大家吃苦味食物,一周吃2-3次即可,每次不要吃太多,如果吃了之后感觉肠胃不舒服,立即停止食用。

  3这3类人要少吃

  脾胃虚弱的人群苦味食物多为寒性,对于脾胃虚弱的人来说,一味强调吃苦会引起腹泻腹痛,老人和小孩尤其要注意。

  月经期女性经期的女性如果吃多了苦味食物,会导致经行不畅,引起痛经等不适。如果本身就是寒性痛经的女性,即使在非经期,建议也少吃。

  孕妇对于孕妇来说,少量吃苦可以刺激食欲,促进消化。但是孕妇要少吃苦瓜,因为苦瓜中含有一种叫做奎宁的物质,会刺激子宫收缩,甚至引起流产。

  夏季适量吃苦有益于健康,但不正常的苦味食物千万别吃!即使是正常的苦瓜、苦菊,因为性味寒凉也不宜多吃,每周吃2~3次就好。好东西别私藏,发给家人朋友都看看吧!~

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