头茬野菜新鲜上市 青岛人快来尝鲜！（附挖野菜全攻略）

　　这几天，随着天气渐暖

　　青岛市场上各种蔬菜种类也丰富起来

　　在李村大集农贸市场上个别摊位已有荠菜、苔菜、面条菜等野菜出售

　　头茬野菜鲜嫩，刚刚采摘还挂着泥土

　　牢牢吸引着路过采购市民的眼光

　　据蔬菜摊主介绍：由于野菜现在刚刚上市没几天，目前面条菜的零售价格为每斤7元，荠菜每斤5元，预计过段时间野菜大量上市后，价格还会有不小的降幅。

　　微博上！已经有不少网友晒出了第一波尝鲜图在青岛不吃香椿芽、荠菜、面条菜怎么对得起春天呢？

　　想想再过几天咱们又可以挖野菜吃啦！

　　但小编在这里要提醒大家野菜不能随便吃！一定要看好认准！

　　荠菜

　　俗称：唧唧菜

　　【性状】根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。

　　【成熟期】3、4月份

　　【吃法】最常见、最好吃的可食用野菜之一，营养价值高，吃的方法也多，可凉拌、可炒食、可做汤，可做馄饨、饺子馅，荠菜馄饨可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。

　　【功效】在鲜品荠菜中，富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素。此外，还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。荠菜对高血压、尿血、鼻出血等有较好的防治作用。

　　【适宜人群】消化不良、体质衰弱的中老年人。

　　【不适宜人群】体质虚寒者。

　　灰灰菜

　　别称：粉仔菜、灰条莱

　　【性状】灰灰菜是一年生草本植物，高60-350厘米；茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。叶子背面有泛白的小颗粒状。叶有长叶柄；叶片菱状卵形至披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。

　　【成熟期】4~7月

　　【吃法】用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。【功效】食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

　　马齿苋

　　别名：马齿菜、马齿草、五方草

　　【性状】全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。

　　【成熟期】花期5-8月，果期6-9月

　　【吃法】是常见的可食用野菜之一。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。

　　【功效】性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。

　　苦菜

　　别名：苦苣菜

　　【性状】根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。

　　【成熟期】花果期5-12月

　　【吃法】嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。【功效】苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。防治贫血，消暑保健。清热解毒，杀菌消炎。防治癌症。

　　椿菜

　　别名：香椿、椿芽

　　【吃法】被称为“树上蔬菜”，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。椿菜的吃法可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。

　　【功效】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。

　　蕨菜

　　别名：拳头菜，龙头菜等

　　【性状】蕨菜为凤尾蕨科生落叶草本植物。蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30～100cm，叶片呈三角形，长65～150cm，宽30～60cm，2～3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。

　　【成熟期】5~6月份采收

　　【吃法】是人们最喜爱的野菜之一，吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。不过因为蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

　　【功效】味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

　　【禁忌】蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。

　　那么，在咱青岛去哪里能挖到这些美味野菜呢？最全路线来啦！

　　坐公交就可以到！▽

　　【崂山劈石口】野菜种类：荠菜、苦菜等乘车路线：乘坐615路公交车，在解家河、解家河社区、屯山站下车。

　　【北宅周哥庄】野菜种类：荠菜、蚂蚱菜等乘车路线：乘坐628路公交车，在南鞍子、下葛场、东陈站下车，乘坐469路、470路公交车，在华阳、七峪站下车。

　　【崂山王哥庄】野菜种类：荠菜、苦菜、蒲公英等乘车路线：乘坐627路公交车，在姜家社区、王哥庄西山社区、蘑菇石站下车，乘坐635路公交车，在浦里、晓望、曲家庄站下车。

　　【唐岛湾公园南岸】野菜种类：荠菜、山马菜、苦菜、蒲公英等乘车路线：乘坐隧道3路青云山路站下车，换乘开发区3路在银沙滩西站下车即可。

　　【薛家岛马头山、凤凰山】野菜种类：山马菜乘车路线：乘坐隧道4路在薛家岛枢纽站下车即可以到达。

　　【北高家庄】野菜种类：荠菜、山马菜、苦菜、蒲公英等乘车路线：乘坐隧道7路、隧道8路在灵山卫枢纽站下车，换乘4路黄海学院站下车，换乘202路在终点站北高家庄下车。

　　当然了简单省事的办法还有…叫！外！卖！毕竟现在还处于疫情期间！减少外出！减少外出！减少外出！很有必要！

　　价格嘛，稍稍有点小贵~

　　以上是小编不完全整理

　　春天你们家有挖野菜的传统吗！

　　野菜怎么好吃？欢迎在留言区告诉大家哦~