腊八到了！望“粥”知！你想起的是这个味道吗？

　　小孩小孩你别馋

　　过了腊八就是年

　　稀里哗啦喝几碗

　　转眼就到二十三......

　　腊八到了，年更近了

　　腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

　　岁终之月称“腊”的含义有三：

　　一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》记载)；

　　二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；

　　三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

　　中国人的节庆，似乎总与美食相关。腊八粥、腊八蒜，你家都备好了吗？

　　★习俗一：熬腊八粥

　　这是腊八节最负盛名的传统。自宋代开始流传，腊八粥取大米、小米、黄豆、黑豆、红枣等杂粮熬制，一碗暖暖的粥，是人们对新春的期盼。

　　一碗腊八粥，以八方食物、五谷杂粮共煮一锅，不止美味，还被赋予了营养滋补的寓意。

　　1.谷类：玩转粳、糯、薏三种米

　　一碗粥最基础的就是谷类，腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用。

　　粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用；糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗；薏米具有健脾、清热、渗湿的功能。

　　2.豆类：赤豆是主力 黄豆增营养

　　腊八粥中大家熟悉的莫过于赤小豆，根据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演变，才加入了不同食材。

　　中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的食疗辅助作用。

　　可能大家平时见得少，其实黄豆也可以到腊八粥中来做客的。

　　主要原因是黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养，可以提高这碗粥的营养含量。

　　但是，对于消化不良的人群，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会引起肠胃不适。

　　3.果仁：花生和核桃不可少

　　果仁可为腊八粥锦上添花。比如，花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。

　　核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。

　　4.其他：因需下料，随心所欲

　　谷、豆、果仁都放完了，还不够八种怎么办？

　　还有好东西推荐给你！

　　1、龙眼肉：补益心脾，养血安神

　　2、大枣：补中益气，养血安神

　　3、栗子：补脾健胃、补肾强筋

　　4、莲子：益肾涩精，养心安神

　　5、枸杞子：滋补肝肾，益精明目

　　6、松子仁：补益气血、润燥滑肠

　　另外，胡萝卜、芋头等应季蔬菜，豆腐、木耳等食材也都可以选择入粥。

　　腊八节喝腊八粥，营养“一碗打尽”！

　　★习俗二：泡腊八蒜

　　每逢腊八节，华北地区的人家总会泡制腊八蒜，经过香醋浸泡的蒜瓣，由白变绿，清脆爽口。

　　

　　1、在挑选大蒜时，最好挑选相对饱满的紫皮蒜，紫皮蒜腌出来的腊八蒜口感清脆，也不是很辣。

　　当然，剥好的蒜瓣，最好不要有伤口或发芽，容易泡完后发黑。

　　2、将蒜瓣的一头用刀切下，露出创面，这样可以加快变绿的速度，想要更快，就两头都切掉。

　　3、最好用米醋泡蒜，米醋泡出来的腊八蒜通体碧绿，吃起来的口感也不是很酸，颜色鲜亮。

　　4、放几块冰糖，注意是冰糖，虽然有很多人放的是白糖，也一样能达到效果，但真的不如冰糖泡出的蒜脆甜。

　　★习俗三：吃冰

　　据说，腊八的冰有着治愈来年腹痛的奇效，冬季吃冰，还真是应景！

　　一般的腊八节，人们都会想吃腊八粥来暖暖胃，可是过去在青海却有吃冰的习俗，而且据说腊八冰能治百病。腊八这一天清晨，人们到河边、泉边去砸冰，将之背回家，谓之“腊八冰”。谁起得早，第一个打上冰，谁就更有好运气。

　　★习俗四：做麦仁饭

　　在中国的西北边，腊八时节家家户户都会捧出一碗清香的麦仁饭。

　　★习俗五：酿腊八豆腐

　　安徽人在这一天，会晒制着取自然之光泽的“腊八豆腐”。

　　★习俗六：食腊八面

　　少产大米的北方，数九寒冬，萝卜、黄豆、木耳、豆角、猪肉调成的菜卤与热气腾腾的面条相遇，就是一碗暖暖的腊八面。

　　《腊日》

　　唐·杜甫

　　腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。

　　侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。

　　纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。

　　口脂面药随恩泽，翠管银罂下九霄。

　　《腊节》

　　北齐·魏收

　　凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。

　　宿心何所道，藉此慰中情。

　　《十二月八日步至西村》

　　宋·陆游

　　腊月风和意已春，时因散策过吾邻。

　　草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。

　　多病所须惟药物，差科未动是闲人。

　　今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。

　　腊八粥，是每个人心中的年味，是无法忘记的家的味道……

　　《粥》

　　梁实秋(节选)

　　小时候喝腊八粥是一件大事。

　　午夜才过，我的二舅爹爹(我父亲的二舅父)就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，大的高一尺开外，口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。

　　此外尚有额外精致粥果另装一盘，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。

　　《北京的春节》

　　老舍(节选)

　　粥里有各种豆，像农业展览会。

　　按照北京的老规矩，过农历的新年，差不多在腊月的初旬就开头了。“腊七腊八，冻死寒鸦”，这是一年里最冷的时候。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。

　　这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……这不是粥，而是小型的农业展览会。

　　《腊八粥》

　　沈从文(节选)

　　闻到香味，就得咽三口以上的唾沫。

　　初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。

　　把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！

　　过了腊八节，便拉开了春节的序幕。

　　大家准备接新年啦！

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