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炒菜半小时=吸1包烟?厨房的健康杀手,第一个你就忽略了

2019-04-24 13:19 来源:有品生活

  听到预防肺癌我们都知道要戒烟,或者少接触二手烟,但大部分朋友都忽略了一点

  [厨房油烟]

  近年来,各国都在做一些流行病学研究,结果证实肺癌的发生与经常接触油烟有关。

  究竟是怎么一回事呢?

  吸烟是导致肺癌的主要原因,然而近些年不吸烟的女性患肺癌比率不断上升,目前就临床上来看,女性患肺癌的比例比以往增加了10%左右。

  有专家曾做过实验发现,如果油被加热到150℃就会生成油烟的主要成分——丙烯醛。丙烯醛有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比较强,可能引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。

  当菜籽油、豆油加热到270~280℃时,产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤,可能致癌。

  有些大厨朋友们烧菜时让油燃烧起来,这时油温可达到350℃,这种情况下更有害健康,除了可能诱发呼吸道疾病外,同样有潜在的致癌风险。

  一般来说,如果油已经冒烟,说明油温已经达到极限了,这时油烟中的有害物质是最大的。

  很多朋友喜欢高温煎炸和爆炒,同时厨房门窗关闭,厨房内油烟污染严重,高温油烟久久不散,刺激眼部和咽喉,长期、大量吸入可诱发肺脏组织癌变。

  在家做饭,吸入油烟的危害确实不小,但天天下馆子、点外卖也不健康,究竟该如何处理油烟问题呢?小编来支招~

  烹饪方式

  1.炒菜前,尽量把食材表面的水沥干,避免菜下锅时水和油迸溅;

  2.采用“热锅冷油”方式:先开小火把锅烧热再倒油,可以迅速加热油;

  3.炒菜时,尽量避免油温过高,五六成热时放入食材即可,或者选择烟点较高的油,比如340℃的葵花籽油,不容易产生油烟。

  4.少煎炸、爆炒,多清蒸、炖煮,在减少油烟的同时还可以养护肠胃;

  5.炒菜过程中,注意保持厨房自然通风,无油烟机记得开窗;有油烟机记得烹调一开始就打开,烹调结束后等5—6分钟再关机。

  油烟机清洗

  油烟机如果不常清洗,沉积了大量油污,不仅使排气不顺畅,而且酸败的油垢遇热挥发后,还可能产生致癌物质。

  很多朋友看到腻腻的油渍就头疼,有品品姐在,轻松解决这个麻烦!

  ①准备一小杯白酒,再倒入一些洗洁精,用小半瓶水摇一摇,油烟机清洁剂就做好了~

  ②把清洁剂喷到油烟机上,半个小时后油污就自己跑出来了,用抹布擦一擦,从内到外干干净净~需要注意:油烟机一般在使用6个月后,就需要深度清洗;如果油烟较多,可以缩短清洗周期。

  来源:腾讯视频《点子妙招》

  除了油烟危害,厨房里的这些地方也藏着隐患。继续往下看吧~

  一般来说,开封的食用油最好在3个月内用完。有油垢的油壶,里面的残油发生油脂氧化和酸败程度非常高,如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里,新油也变得“危险”了。

  酸败的油加热后会出现烟大、呛人的情况,更重要的是,它会产生很多可怕的致癌物质,比如分解物环氧丙醛等,食用后易中毒,出现急性呼吸、循环功能衰竭现象,也有致癌风险

  建议:

  1.小油壶每周清洗一次,每次倒入小油壶的量够一周就行,这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。

  2.新旧油别混着吃,否则油壶里的那点油底子会加速新油的变质。

  3.油壶离灶台远点,尽量避免高温环境。

  市面上有些劣质仿瓷餐具,甲醛超标严重,对人体有害,可能有致癌风险。

  即使是有正规标识的仿瓷餐具,使用时间也最好在1-3年,因为使用时间过长可能餐具表面会出现裂纹,盛放高温食物会溶出有毒物质。

  建议:

  1.最好将新买的仿瓷餐具放在沸水里加醋煮两三分钟,让有害物质释放出来。

  2.此外还要注意不能放入微波炉中使用,防止释放出有毒物质。(咱们可以买微波炉专用碗哦!)

  3.不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物。

  我们日常的菜板主要有木头、竹子、塑料等材质,使用时间长了,会容易出现裂缝和较深的刀痕,同时木菜板也比较容易吸收水分,如果不注意清洗养护,裂痕和缝隙中很容易藏污纳垢、发霉。

  作为直接接触食物的厨具,菜板的干净卫生不容忽视。这就教你怎样清洗和养护~

  清洗

  ①把盐撒在需要清洗的菜板上,然后将百洁布稍微沾一点水,然后用百洁布搓洗菜板;

  ②将整个菜板撒盐搓洗一遍后,用水冲洗干净,最后将菜板用干抹布擦干就可以了。

  养护

  只需要将食用油均匀地刷在菜板的表面,随后包裹上一层保鲜膜,静置十二小时,等油完全渗入菜板中就可以了。

  美国就曾做了一项模拟实验,将一只冷冻的火鸡放入热油锅。当火鸡被放入油锅的瞬间,油锅立即被点着,大火冲到模拟房屋屋顶。

  这是因为冷冻食物遇到油锅时,外层的冰迅速变成水蒸气,油锅立即沸腾,不仅锅里的食物会炸飞伤人,沸腾的油溢出来还会起火。

  大家切记,冷冻的食物一定要在解冻后才能入油锅烹饪。

  如果一不留神,油锅已经起火了,我们应该怎么办呢?很多朋友的第一反应是倒水,不是要用水灭火吗?

  其实这个看起来像是常识的想法完全错误:水碰到热油会迅速蒸发,紧接着浮起的高温油滴同空气中的氧气发生反应,形成烈焰,情况严重的话可能会让整个厨房着火。

  正确做法应该是这样:

  先关火,避免因持续加温致火势加大;从侧面慢慢盖上锅盖,灭掉火焰。

  整个过程中,不要移动起火的锅子,以防发生安全事故。

  厦门一对夫妻在厨房炒菜时,在燃气灶旁边倒面粉,准备用烤箱烤甜点,结果发生闪爆,两人都是特重度烧伤,家里窗户连同防盗网都从楼上飞落下来。

  动图来源:SOOGIF

  除了面粉外,很多朋友家里都会用到杀虫剂,所有杀虫喷剂都有高度挥发性和易燃性,喷出来的颗粒传播极其迅速,只需一丁点火花,空气中的爆炸性混合物就会被点燃,如果在燃气灶附近点燃,后果不堪设想!

  提醒:千万别在燃气灶开火时,喷杀虫剂、花露水;另外,像防晒喷雾、免洗干发喷雾等,含有油类及挥发性溶剂等物质,遇火也是有燃烧的可能。

  湖北武汉的朱先生,用塑料碗盛满水,将鸡蛋放入碗中用微波炉加热。两分钟后打开微波炉,鸡蛋爆炸,炸裂物飞得到处都是,而朱先生正脸面对微波炉,眼睛受到重创。

  用微波炉煮鸡蛋的时候,鸡蛋内部加热膨胀,而蛋壳却阻挡了气体的膨胀,就会出现爆炸。

  同理,所有带壳带皮(如栗子、核桃等)的食物,和封闭的容器都有这样的安全隐患。

  记住:凡是带壳、带皮的密封食品,都必须进行开封处理才能用微波炉加工。在加热袋装、盒装的牛奶、豆浆等饮品时,也应事先拆开包装加热。

  有些朋友还会用微波炉烧水,但这个行为很危险。因为微波炉烧的水很容易超过沸点,却不沸腾,这样的“过热水”看起来平静,事实上只要稍加扰动,就会剧烈沸腾。如果不注意倒东西进去,就很容易被热水烫伤了。

动图来源:走近中国消防

  记住:一般来说,我们不建议大家用微波炉加热纯水,也不建议加热给家里宝宝喝的奶粉,奶瓶可能摸起来是凉的,但是其中的液体可能已经非常烫;此外,需要注意的是,如果什么也不放让微波炉空转,也可能导致微波炉爆炸,使用需谨慎!

 

  四川的黄先生在家煮稀饭时,只听“嘭”的一声巨响,边上的高压锅突然炸开!这场爆炸使他的双眼严重烧伤,被紧急送往医院救治。

  高压锅之所以发生爆炸,是因为在煮粥这样容易膨胀的食物时,粘稠的米粒将通气阀堵住,在持续加热的情况下,锅内不断上升的压力无法释放,最终导致了爆炸。

  提醒:

  最好不用高压锅煮豆类、稀饭等容易堵塞通气阀的食物;

  切勿超期使用高压锅,密封胶圈的使用时间不要超过两年,要定期进行更换,如发现边缘有漏气情况,应立即停止使用并进行检修。

  希望大家杜绝健康隐患,幸福生活~快把这份心意传递给身边的人吧!