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小心喝到"假酸奶"!买酸奶一定要看好这几个字

2018-11-16 14:48 来源:新华社

  酸奶不像纯牛奶一样,

  容易引起乳糖不耐受,

  而且富含益生菌,对肠道健康有益。

  但你知道吗,超市中的很多“酸奶”,

  都算不上是真正意义上的酸奶。

  今天就告诉你,到底哪种酸奶才更值得买!

  小心“假酸奶”

  走进超市,你会发现货架上的酸奶琳琅满目。想知道自己买的是不是“真”酸奶,看看包装上有没有这几个字就知道啦。

  认准“发酵乳”

  想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶,只需看看包装上有没有“发酵乳”三个字就可以了。

  普通酸奶在制作时都会添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”,但它们都不属于能进入肠道定植的品种,对调节肠胃其实并没什么大用。

  酸奶盒上标注了“发酵乳”的酸奶,它的菌种更多,在肠道内存活的时间更长,从而真正发挥调节肠胃的作用。

  “复原乳”的原料是奶粉

  酸奶纯不纯正,关键看生产酸奶的原料是什么,生产酸奶的主要原料有两种:一种是奶粉,一种是鲜牛奶用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”,用奶粉制得的酸奶叫“复原乳酸奶”。

  复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶,经过两次高温处理后,营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好,只是说在同等奶源情况下,非复原乳比复原乳要更好。

  乳酸饮料≠酸奶

  很多人会把乳酸菌饮料也称为酸奶,但其实乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶。有一个最直观的辨别方式,就是看配料表。

  真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳,而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖,这种饮料就不是酸奶。

  酸奶的配料表中,蛋白质含量标示一般≥2.3%,而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶,喝了更容易长胖。

  低温酸奶更营养

  为什么要去冷藏柜里找酸奶呢?酸奶一般分两种,一种是需要冷藏的低温酸奶,又叫“活菌型酸奶”,低温酸奶中含有“活的乳酸菌”,对维持肠道内菌群平衡,刺激肠道运动,改善排便有帮助。

  另一种是常温酸奶,又叫“灭菌型酸奶”,基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”,因为这样酸奶在常温下的保质期更长,储藏和运输成本更低,方便售卖。

  风味酸奶选原味

  超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字,这并不是指口味,而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分,比如果蔬,谷物,营养强化剂,添加剂等。

  下面括号的部分才代表口味,建议大家选择原味的风味酸奶,通常含糖量会低一些,单位蛋白质含量也会更高。

  另外,像加了水果果粒的风味酸奶,经过长时间的运输和存储,很难保证酸奶中的水果是新鲜的。所以,如果你想吃水果酸奶,不妨自己买一些水果切粒放在原味酸奶中,喝起来更健康美味。

  酸奶不是越稠越好

  很多消费者认为酸奶越稠越好,其实酸奶浓稠主要是因为加入了各种增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯,果胶,明胶等。过多的增稠剂虽然满足了口感,但对身体并无益处。

  相对应的,有些饮用型酸奶特别稀,也并不是因为掺了很多水,而是酸奶在发酵后经过剧烈搅拌才导致酸奶稀。

  酸奶不能这样喝

  1并非量越大越好

  酸奶营养价值很丰富,但并非喝得越多越好,酸奶本身呈弱酸性,过量饮用会破坏小肠内原来的弱碱性环境,影响小肠的消化功能,有可能加重便秘或导致消化不良。

  2酸奶不能加热喝

  酸奶刚生产出来时,里面有很多对人体有益的活菌,这些活菌只有冷藏才能存活下来,如果把酸奶加热一下再喝,酸奶的物理形态会发生变化,营养价值也会丧失。

  3空腹不宜喝酸奶

  空腹时胃液处于偏强酸性状态,此时喝酸奶,酸奶中的乳酸菌容易被杀死,不仅影响酸奶的营养价值,还会会胃造成不适,因此建议饭后半小时到两小时后再饮用酸奶。

  一天一杯酸奶有益健康,

  但前提是要挑一杯好酸奶。

  下次买酸奶的时候,

  大家记得看看瓶身的标注和配料表,

  尽量挑选保质期短,含糖量少,

  益生菌种类更丰富的纯正酸奶

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