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开海啦!论吃海鲜,我们青岛人羡慕过谁?

2018-09-03 13:33 来源:青岛市市南区旅游局

  开海啦

  对于爱吃海鲜的小伙伴

  九月份的开海季可谓是

  最强大的吃货福利!

  从今天开始

  螃蟹、虾虎、蛤蜊、扇贝、鲅鱼……

  这些海货要集中上市了

  咱青岛人就该给自己先定一个小目标

  先吃它1000斤超级新鲜的海鲜!

  海鲜是青岛美食的代表

  这些鲜美的食材

  已经像基因一样深藏在青岛人的骨子里

  海鲜可谓是青岛百姓家中上桌率最高的家常菜——辣炒蛤蜊、酱爆鱿鱼花、家常烧刀鱼、油泼牙片鱼、熏鲅鱼、比管鱼炖豆腐、清炖偏口鱼、肉末海参、清汤鲍鱼、蛤蜊疙瘩汤、油爆虾、清蒸会场蟹子、葱拌八带、炸黄花鱼、韭菜炒海肠、油爆海螺、炸蛎黄、汆鲅鱼丸子、各种自制的鱼水饺、原汁原味的水煮扇贝海虹蛏子海蛎子……只消从脑际中调出近期的饭桌食谱,随口就能说出一串一串让外地人垂涎、艳羡的饕餮美食。

  “海味青岛”是多少人对青岛这座城市的味蕾记忆,最令外地人称道的还有青岛人烹饪海鲜的独特手法,青岛人吃海鲜,最原汁原味的做法是用清水蒸煮,配上姜末香醋直接上桌,这种技法不仅是青岛人家的家常美味,也是各大酒店、沿街小店的看家法宝。在青岛人看来,唯有这种原生态的吃法,不过度烹饪,才能彰显海味的自然鲜味。

  以海鲜为原料的正宗海派鲁菜给青岛的美食挣足了面子,以致在青岛落地开花的川菜馆,也对海鲜进行了全方位的整合与改良,将川菜的麻辣与海味的鲜美强强联合、锦上添花。

  渔家宴,是青岛餐饮绕不过的一个话题。在青岛的海岸线上,那些隐藏在崂山脚下的村落里的渔家饭店,几乎成为青岛渔家宴的代名词。大海直捕、立马端上桌的海鲜,炮制出最正牌的海鲜宴。最值得推荐的有三道菜——煮蛎虾、煎鲅鱼籽、渔家炖杂鱼。值得一提的是这炖杂鱼,一般是把不同种类的鱼放在一起烧制,浓油赤酱的品相非常讨喜。

  青岛人称蛤蜊为“嘎啦”的岛城第一鲜——蛤蜊、海菜凉粉、让人爱不释口的鲅鱼、霸气侧漏的“海鲜桌”……青岛特色海鲜菜不一而足,值得一一细品。

  辣炒蛤蜊

  辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱,新鲜蛤蜊肥嫩多汁,适于下酒。精选本地蛤蜊,配上又香又辣的干辣椒,简单的配料,经过翻炒,不仅味鲜,口感也是极佳的。楼前食堂的脸盆蛤蜊味美可口,点单率也是数一数二,不仅冲着这鲜香可口的蛤蜊,更是冲着这特别的脸盆容器。

  推荐店家:楼前食堂、鲁菜根小酒馆、春和楼、江宁会馆、海哈蜊、无名小吃、小渔村酒家、千福酒楼、老转村山东菜馆CHINA公社、猫耳洞、东海香。

  葱烧海参

  “葱烧海参”是青岛的传统鲁菜代表,已有百年的历史,也备受市民喜欢。葱香味是胶东菜的一个主味,海参采用葱烧的技法是青岛的特色。青岛菜馆的葱烧海参味道最佳。

  推荐店家:蓝港海鲜厨房、怡情楼佳缘中餐、锦上鱼府、船歌鱼水饺、兰公馆、燕欣海鲜饭馆、翠华活海鲜菜馆。

  大虾烧白菜

  “大虾烧白菜”在众多酒店餐馆中一直是很受欢迎的菜,以大虾和胶州大白菜为主料,是青岛具有地方风味的一道菜品。

  推荐店家:粥全粥到、春和楼、船歌鱼水饺、老转村山东菜馆CHINA公社、渔码头海鲜舫、景和泰海鲜鲁菜馆、丰谷酒楼、兰公馆。

  家常烧(炖)鱼

  定要选用新鲜的鱼,烧制时间稍长,烧出鱼本身具有的鲜浓味道。推荐去老船夫试试味道。

  推荐店家:锦上鱼府、丰谷酒楼、三条鱼崂山渔家菜、船歌鱼水饺、王记酱骨头、铭家小院私家菜、蓝港海鲜厨房、白玉餐厅、北纬45°、乔氏仰口海鲜。

  葱拌八带

  “葱拌八带”是青岛市民居家待客的常用菜品,也是许多饭店销售量较多的海鲜菜。以青岛本地产八带,凉拌本地小葱,是一道具有本地特色代表菜。

  推荐店家:蒸鲜、兰公馆、蓝港海鲜厨房、开海、海鲜大咖、丰谷酒楼、航航海鲜烧烤家常菜、东海渔村海鲜码头大排档、乔记渔庄、白玉餐厅、老艄公。

  炸虾仁

  色泽金黄,鲜香酥脆,虾仁因为挂了糊保持了原味,吃的时候蘸着椒盐更出味。中山路壹号的炸虾仁可是很好吃的。

  推荐店家:中山路壹号、山海菜馆、今晚四季海鲜舫、聚丰海鲜酒家、蓝港海鲜厨房、吕氏疙瘩汤、九龙餐厅、满舱、前海沿、红尚老地摊、小灶、汇丰苑。

  海菜凉粉

  “海菜凉粉”是具有广泛群众基础的家常菜,“哈凉粉”,是青岛独有的民俗。它采用青岛特产石花菜做成的凉粉,配上米醋、蒜泥、香菜和香油,清爽可口。海菜凉粉同时还是青岛的特产,小包装的青岛海菜凉粉已享誉全国。

  推荐店家:山海菜馆、茶苑渔村、舟昌渔水饺、艺峰阁大锅海鲜家常菜、柏海餐厅、吉贤海鲜菜馆。

  三鲜锅贴

  “噶扎”结得好坏代表了三鲜锅贴的功力,吃到嘴里又香又不油腻才是最佳。推荐劈柴院锅贴,美味价廉。

  推荐店家:鑫三角三鲜锅贴、青岛锅贴、劈柴院锅贴、正宗老沧口锅贴铺、青岛手拉手酒店、渔家范儿、三盛楼、乡味三鲜锅贴、顺心意锅贴店。

  海鲜水饺

  青岛人擅长用海鲜包制水饺,多用黄花鱼、鲅鱼、墨鱼、虾仁等海鲜做馅。海鲜水饺是青岛的特色,也是市民的家常吃法。味道奇鲜,饺子馅很有弹性,馅中加入韭菜或者香菜会有不同味道。

  推荐店家:船歌鱼水饺、开海、宗祉海鲜水饺楼、三合园水饺、外婆家の海鲜鱼水饺、舟昌渔水饺、渔满舱海鲜鱼水饺、青岛人海鲜鱼水饺、青岛港东码头海鲜舫。

  酸辣鱼丸

  清淡的原汤保证了鱼丸的鲜味,虽然雨丸有弹性很好吃,但千万別忘了品尝鲜汤。推荐怡情楼。

  推荐店家:怡情楼、海岛渔村大酒店、这些年青岛本帮菜。

  炸蛎黄

  炸蛎黄是山东沿海常见的汉族特色菜肴。炸蛎黄的做法简单,口味属于咸鲜,做法属炸类,菜品色泽金黄,外焦里嫩,营养丰富,健脾开胃,对预防骨质疏松非常有好处。

  推荐店家:美味人家活海鲜家常菜、三条鱼崂山渔家菜、食食课课城市厨房、久香园啤酒屋、广开海味大酒店、船歌鱼水饺、老转村山东菜馆、吕氏疙瘩汤、佰蒸鲜大锅海鲜。

  笔管鱼炖豆腐

  笔管炖豆腐是青岛特色,也是青岛家常菜之一,烹饪时不添加其它作料,原汁原味。笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼,因其逃生速度快,青岛等地也称其为海兔子。

  推荐店家:顺喜饭店、悦来粥店、一生一世砂锅厨房、王记酱骨头。

  疙瘩汤

  疙瘩汤是一道中国北方家常汤品,主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。

  推荐店家:吕氏疙瘩汤、青岛手拉手酒店、前海沿、丰谷酒楼、海佳小院、大自然烧烤、毓聪妈妈菜。

  清蒸会场蟹子

  会场螃蟹产自会场村,这里因为水质事宜梭子蟹的生长,因其味美而知名,这里的螃蟹也是青岛人最爱的,年下螃蟹的季节,许多食客和店家还会亲自开车跑到会场买螃蟹、吃螃蟹。

  推荐店家:祥和活海鲜家常菜、燕欣海鲜饭馆、杰克船长海鲜大咖、蓝港海鲜厨房、东海渔村海鲜码头大排档、梦海轩家常菜、聚福源海鲜。

  海鲜宴

  海鲜宴是近年流行起来的一种特别的海鲜聚餐方式,品种丰富、种类齐全,最主要是新鲜,可以许多人同时吃多种海鲜,摆满整桌的海鲜,令食客看着都会留下口水,又被称为“海鲜桌”。青岛最值得推荐的是猫耳洞海鲜宴。

  推荐店家:猫耳洞海鲜宴、东海香、春川印象大石板烤肉、Friday音乐海鲜餐厅。

  鱼汤

  鱼汤可是好东西,喝完酒来碗新鲜的暖暖的鱼汤,胃里面别提有多舒服了,无论是淡水鱼汤还是海水鱼汤,青岛应有尽有。

  推荐店家:鹏煲煲天麻鱼头馆、锦绣河豚料理、隆喜元鱼汤包、老妈鱼汤、野生鲫鱼汤。

  如果不想出门吃海鲜

  小编告诉你去哪儿买海鲜

  保证自己在家也能吃得鲜美十足

  海鲜购买“地图”来啦

  青岛沙子口

  国家中心渔港

  沙子口离市区接近15公里,9月1号开海后,每天涨潮时便会有一艘艘渔船满载着海鲜驶回港口,并在码头或船上直接开卖,海货新鲜但价格也较贵。

  ★最佳海货:

  带鱼、老板鱼、鳗鳞鱼、红头鱼、比目鱼、海蛎虾等等。

  ★地址:

  位于沙子口边防派出所南步行700米。

  ★乘车路线:

  104、113、301、304、504、610、611、612、630路,沙子口河东站下车。

  南姜码头

  沙子口南姜码头物产丰富,因属于近海作业,当天往返,在每天下午的3、4点钟,渔船就回港卸货。此时间段去码头就可以购买到新鲜的本地海产品。

  ★最佳海货:

  大牙鲆鱼、红头鱼、带鱼、八带、各类新鲜虾等。

  ★地址:

  位于崂山区沙子口街道南姜社区。

  ★乘车路线:

  乘坐612路,到姜戈庄车站下车步行到达。乘630路到前海花园东下车到达。

  小港码头

  码头上的海鲜比市场便宜,给的量很大。市民称完后还可以跟摊主讲价,摊主一般也能给加点优惠,买了一斤鱼结完账后再给抓上几只虾虎,买了海捕大对虾再给添上几只小杂鱼。这样算起来,码头上的货就不仅新鲜而且实惠了。

  ★最佳海货:

  螃蟹、活对虾

  ★最佳采购时间:

  下午3时-5时

  ★地址:

  大鲍岛西北端

  ★乘车路线:

  乘坐6、8、21、205、214、215、217、303、412路车

  王哥庄会场码头、青山码头

  王哥庄的多个码头海产丰富,尤其鱼类品种繁多,如大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼等。此外,会场码头还以鲜美的三疣梭子蟹闻名,每年秋季都有众多市民游客专程来到会场社区,品尝一下会场螃蟹。

  ★最佳海货:

  三疣梭子蟹、大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼。

  ★地址:

  崂山区王哥庄镇

  ★乘车路线:

  乘坐616路公交车在会场社区站下车,可到达会场码头。乘坐618路公交车在青山站下车,可到达青山码头。

  积米崖渔港

  本地渔民一般早上5—6时能赶回来,因此要想购买本地的海鲜最好在上午5—9时前去。

  ★最佳海货:

  蛎虾、鳗鳞鱼、红头鱼、老板鱼

  ★地址:

  黄岛区灵港路12号

  ★乘车路线:

  可乘坐隧道7路、隧道8路到风和日丽车站下车,换乘黄岛区27路公交车到积米崖车站下车前往。

  鳌山卫七沟渔港码头

  鳌山卫七沟渔港码头以近海作业为主,渔船开海后将满载货物的渔船到岸后便引来市民纷纷抢购。

  ★最佳海货:

  螃蟹、带鱼、鼓眼鱼、虾虎等

  ★地址:

  鳌山卫镇七沟二村滨海大道

  ★乘车路线:

  乘坐617路到鳌山卫车站下车步行到达。

  埠西市场

  埠西市场的海鲜摊位鱼的种类不算多,螃蟹虾类较多,据说是有渔船直供小海鲜所以品质也比较高,不同的商家要价不同,建议来这购买海鲜的小伙伴们货比三家。

  ★最佳海货:

  梭子蟹、虾虎、竹节虾、扇贝柱等

  ★地址:

  辽阳西路与劲松四路交叉口

  ★乘车路线:

  乘坐223路、631路同乐三路站下,602路辽阳西路劲松五路下,603路浮山四小区站下。

  李村大集

  李村大集占地面积大,海鲜种类丰富,开海后的时令海鲜都能买到,物美价廉,摊位老板都很实在,给挑的螃蟹都是黄多肉肥,蒸熟了咬一口满口香!

  ★最佳海货:

  梭子蟹、蛤蜊、蛏子、带鱼、比目鱼等

  ★地址:

  青山路与重庆中路交叉口

  ★乘车路线:

  乘坐9、303、361、371、372、374、375路车

  团岛农贸市场

  在团岛市场负一层海鲜摊位,新鲜的海鲜随处可见。可以选择附近的饭店代加工,便宜又新鲜。

  ★最佳海货:

  海鲜最全,鱼虾蟹等各种时令海鲜应有尽有。

  ★地址:

  市南区四川路31号

  ★乘车路线:

  乘坐202、316、25、215路车

  城阳水产零售交易批发市场

  城阳水产零售交易市场是城阳区最大的海鲜批发市场,种类齐全。开海后,大量本地海鲜上市,市场门口还有公平秤,买后可以称下重量。

  ★最佳海货:

  各类海鲜

  ★地址:

  城阳区崇阳路625号

  ★乘车路线:

  乘坐118、120、373、903、907、909、910、913、915、916、919、928、929、930、931、940路车

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