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当夏天遇见海鲜,怎能少得了青岛海鲜图鉴

2018-08-09 10:09 来源:青岛市市南区旅游局

  一年中最炙热的日子里

  啤酒和海鲜怎能错过!

  咱们青岛人的餐桌上更是少不了海鲜!

  怎么买到一桌味美又实惠的快手海鲜菜呢?

  今天带你去市场逛一逛!

  在青岛买海鲜,

  不能不提到抚顺路海鲜批发市场和团岛农贸市场,

  这里的海鲜既便宜又新鲜,种类也是最全,

  这两个海鲜市场现在什么价?

  团岛农贸市场

  01

  探营团岛农贸市场,热门鱼虾蟹最新价格了解一下。

  市场里有很多摊位都是卖贝类的,很新鲜!海蛎子个顶个的肥,6块钱一斤。

  挑选方法:

  选择肥美的海蛎子很有讲究,要看海蛎子的颜色,发白而且鼓鼓的,说明海蛎子肉比较肥,如果颜色看上去发青,就瘦一些。

  扇贝15元两斤

  海螺20元一斤

  鲜活撩人的虾,一年四季都很受宠,养殖虾18元一斤。

  养殖鲈鱼18元一斤,红烧、清蒸都可以。

  挑选方法:

  挑选的时候讲究两看一按,眼睛透明黑亮,鳞片紧实排列整齐,并牢牢贴在鱼身上,再按压鱼身,感觉很有弹性,这样就说明海鲈鱼是新鲜的。

  养殖黄花18元一斤

  虾虎30元一斤

  一般的烹饪方法是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

  挑选方法:

  ①看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

  ②捏虾虎头,越硬越好;

  ③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;

  ④看重量,同样大小重量越大越好。

  梭子蟹按大小,每斤25-50元,螃蟹一直是海鲜市场的爆款,尤其是旅游季。

  挑选方法:

  ①看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的。喜欢吃膏就选母的,喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;

  ②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳;③可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康;④用大拇指挤压腹壳,硬的说明肉质肥厚;

  ⑤提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;

  ⑥掂重量,两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

  鲍鱼按个头大小,每只8-16元

  凉粉5元一盒

  抚顺路海鲜市场

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  作为青岛最大的海鲜市场之一,抚顺路种类齐全、品质新鲜,价格上也相对实惠。盛夏里蛤蜊、钉螺、海螺、海参、鲍鱼、鲈鱼、鲳鱼等大卖,传说中的“批发价”到底便不便宜?

  抚顺路海鲜市场,蛤蜊5元一斤

  养殖红鱼,30元一斤

  养殖金鲳鱼,20元一斤

  养殖多宝鱼,30元一斤

  龙虾,120元一斤;大面包蟹,90元一斤

  钉螺7元一斤

  鲍鱼按个头大小,10-16元一个

  大海螺20元一斤

  活海参,15元一个

  深海冰冻面包鱼,15元一斤

  冻鲅鱼,16元一斤

  养殖鲈鱼,13元一斤

  小龙虾每斤28元

  缺了小龙虾的夏天啊,总是缺滋少味的。现在正是小龙虾肥美肉厚的季节,但外面做的龙虾吧,吃着总是不放心,担心这里不干净、那里不新鲜。自己兴冲冲买回家来做吧,看着那一堆活蹦乱跳的钳子,又不知该从何下手。

  买小龙虾注意4 点:

  ①首先看外壳,要买青壳的龙虾,青壳的爪子小,肉比较嫩,壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看,壳硬相对肉也粗些。

  ②然后看腹部和脚是不是干净,复杂环境里生长的龙虾怎么也不可能做到青青白白的。

  ③最好是挑雌虾买,因为雌虾的壳比较软些,好剥好剪,而且虾黄比雄虾多,烧起来会更香。如何辨认雌虾呢?看下图红色标记处。(左图为雌虾)

  雄虾胸部的前2 对步足明显的比雌虾的长,而且雄虾步足的前外缘有红色的薄膜,非常的显眼,雌虾则没有此红色薄膜。

  ④看虾腮是不是干净,腮这个地方是最容易藏污纳垢的。

  几个清洗小龙虾的诀窍:

  1、醋盐

  将精挑细选的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物。小龙虾经过浸泡,基本上已经非常干净了,此时再用清水冲刷3次,就可以送进厨房了。

  2、自动清洗

  将小龙虾买回后,不要急于吃,放入盆中,加少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移,腹部的脏物基本泡出,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物吐了出来,一举二得。

  对于贝类海鲜的做法,一贯只有两种:盐水煮,清水蒸,原汁原味!

  这蒸煮时间的把握,可是很有“技术含量”的哦!拿走不谢!

  50分钟绝对的快手菜,才花了300块!十个人还没吃完……是不是很棒?

  有了一桌好肴,当然还得配上美酒。

  邀上三五好友,吃着海鲜,

  喝着青岛啤酒,畅聊人生,

  简直不要太惬意!

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