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大暑至,炎炎日,这样安排安然度夏!

2018-07-20 17:40 来源:爱青岛

  大暑,农历六月中。天热到极点。

  太阳到达黄经120°,大暑是农历二十四节气之第十二个节气,也是夏天的最后一个节气。

  今年的大暑时间是7月23日。

  “大暑,六月中。暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”“大暑”表示炎热至极,即夏天最热的时候。

  大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后,是一年中最热的时期,气温最高,农作物生长最快,同时,很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。

  

  

  一候腐草为萤

  世上萤火虫约有二千多种,分水生与陆生两种,陆生的萤火虫产卵于枯草上,大暑时,萤火虫卵化而出,所以古人认为萤火虫是腐草变成的。

  二候土润溽暑

  天气开始变得闷热,土地也很潮湿。

  三候大雨时行

  时常有大的雷雨会出现,这大雨使暑湿减弱,天气开始向立秋过渡。

 

  尽管大暑是一年中农业活动较为繁重的时节,“讲究”的中国人还是不忘在每年的这个日子里,忙里偷闲,举行各种民俗活动,在火热的夏季中寄寓对生活的美好希望。

  饮伏茶

  伏茶,顾名思义,是三伏天喝的茶。古时候,很多地方的农村都有个习俗,就是村里人会在村口的凉亭里放些茶水,免费给来往路人喝。每个凉亭里都有专人全天煮茶,保证供应。

  晒伏姜

  伏姜源自中国山西,河南等地,三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起,装入容器中蒙上纱布,于太阳下晾晒。

  充分融合后食用的这种茶饮,对老寒胃,伤风咳嗽等有奇效,并有温暖保健的功效。

  烧伏香

  烧伏香是说大暑这天要去庙里祈祷风调雨顺,求雨消暑。

  斗蟋蟀

  大暑是乡村田野蟋蟀最多的季节,中国有些地区的人们茶余饭后有以斗蟋蟀为乐的风俗。

  送“大暑船”

  送“大暑船”是浙江沿海地区,特别是台州好多渔村都有的民间传统习俗,其意义是把“五圣”送出海,送暑保平安民。

  大暑节气的民俗也体现在吃的方面,这一时节的民间饮食习俗大致分为两种:一种是吃凉性食物消暑;还有一种是在大暑时节吃热性食物。

  有些地区“喝暑羊”

  山东南部地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。在枣庄市,不少市民大暑这天到当地的羊肉汤馆“喝暑羊”。

  福建莆田吃荔枝

  在大暑节那天,莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗,叫做“过大暑”。在大暑节那天,亲友之间,常以荔枝、羊肉为互赠的礼品。

  广东地区吃“仙草”

  广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源。由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”。

  台湾地区吃凤梨

  大暑期间,我国台湾有吃凤梨的习俗,民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同,所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

 

  大暑时节,除了要劳逸结合、保证充足睡眠、多喝水外,更要格外注意饮食调理。

  多吃苦味食物,食用清热解暑的食物,如绿豆汤、冬瓜等,还应常吃一些益气养阴且清淡的食物以增强体质。如山药、大枣等。

  大暑时节高温酷热,要预防中暑,高温天气尽量不外出,不进行户外体育锻炼或者从事体力劳动。

  遇到中暑该怎么办?

  1、将患者扶到阴凉处躺下;

  2、补充水分和电解质,最好是淡盐水;

  3、用湿毛巾、冰袋、冰块、风扇降温;

  4、把患者脚部抬高,有助于静脉回流,缓解休克状态。

  5、如情况严重,尽快将患者送至医院,防止脑水肿和抽搐等特殊情况。

  同时,人们经常会出现莫名的心烦意乱、无精打采、食欲不振等问题,也被称为“情绪中暑”,所以要注意开窗通风防暑气,保护好心神,让心静下来,确保精神饱满。

  大暑时节正是一年中最热的时间段,此时的食补养生,需要多吃一些清热解暑的食物。

  

  燕麦苦瓜酿

  用料

  苦瓜......1根

  肉糜......100g

  桂格麦片......50g

  香菇......7、8个

  虾皮......适量

  瑶柱......数个

  生抽......适量

  枸杞......少许

  豆瓣酱......1勺

  淀粉......1勺

  水......适量

  做法

  1.准备好食材

  2.香菇洗净去蒂

  3.切碎

  4.瑶柱充分浸泡后压碎

  5.瑶柱、香菇、虾皮、生抽和豆瓣酱与肉糜一同一个方向搅匀,可以把浸泡瑶柱的水倒入一同搅拌,特别鲜美

  6.加入燕麦

  7.搅匀直到水分吸收,肉馅上劲

  8.苦瓜切4厘米左右高度段,挖去瓜瓤

  9.舀一勺肉馅搓圆,填入苦瓜孔中

  10.点缀枸杞,撒点燕麦碎在燕麦肉丸上

  11.大火上锅蒸15分钟

  12.苦瓜汤汁倒出,加水淀粉勾芡.淋在燕麦苦瓜酿上,就能上桌啦

  13.燕麦的加入让肉馅爽滑蓬松

  Tips小贴士:

  1、记得搅打肉馅朝一个方向哦

  2、如果肉馅中水加多了不要担心,加入麦片后搅打片刻即可吸收多余水分,麦片吸收了满满的肉汁

  3、蒸苦瓜时间不宜过长,颜色会发黄

  甜杏羊肉

  用料

  植物油......一汤勺

  羊肉......430g

  白洋葱......95g

  孜然粒......1茶匙

  茴香籽......1/2茶匙

  黑胡椒.......1/4茶匙

  做法

  1.油预热,切好的羊肉放入锅中,将羊肉煎至各面金黄色,羊肉盛出

  2.洋葱、孜然、茴香、黑胡椒、大蒜依次放入装有羊油的锅中,不断搅拌,放入茄膏,继续炒至洋葱呈现透明色

  3.将羊肉,水,姜片,杏干,盐,依次倒入锅中,微沸炖煮1小时

  4.将胡萝卜放入锅中,微沸炖煮半小时出锅即可

  凉拌鸡丝木耳

  用料

  黑木耳......女生单手抓一把的量

  鸡胸肉......一小块(约150—200g)

  香菜(芫荽)......适量

  大蒜......一瓣~两瓣

  生抽......2汤匙

  香醋......2汤匙

  白砂糖......1~2汤匙

  芝麻油......2汤匙

  干红辣椒.......1个

  熟白芝麻......适量

  做法

  1.黑木耳清水泡发至少两小时,然后汆水约3—4分钟断生,迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末,鸡胸肉洗净。

  2.锅中放几片姜,水煮开后放入鸡胸肉,中火煮10分钟。(根据鸡肉大小,时间会有所不同)鸡胸肉烧冷却后,顺着鸡肉的纹理,用手撕成鸡丝。

  3.大蒜切末放入碗中。加入一勺饮用水,一勺白糖,两勺芝麻油,切碎的干红辣椒。加入一勺白糖。加入两勺芝麻油。

  4.锅子烧热,调味汁搅拌均匀后倒入锅中,看到起泡后迅速离火。

  5.调味汁倒入黑木耳里。再加入鸡丝,撒一点白芝麻,拌匀。盛入碗中,放适量香菜装饰,可再撒一点白芝麻。即成。

  冬瓜八宝汤

  用料

  冬瓜......1块

  鸭胸肉.....1块

  鲜虾仁......8-10只

  开洋......1把

  金华火腿......1小块

  白玉菇......1把

  干桂圆肉......10-15颗

  仔排......150克

  做法

  1.处理所有食材:冬瓜(去皮)、金华火腿切成小块,鸭胸肉洗去血水,桂圆肉、开洋用水事先泡发,仔排用开水氽烫一下,虾仁开背去除肠线,白玉菇剪去根部洗净。

  2.取平底煎锅一只,将鸭胸皮朝下放入锅中煎。

  3.待鸭皮煎上色、鸭油煎出后反过来将另一面也略煎一下,然后取出切成小块,鸭油可作其他用途

  4.取铸铁锅一只,倒入足量的水烧开。水开后加入桂圆肉、开洋、火腿、白玉菇、仔排、鸭胸肉和冬瓜,盖上锅盖中小火烹煮20分钟。

  5.20分钟后开盖加入虾仁,继续烹煮10分钟。尝一下调味,合适后关火出锅即可

  

   

           毒热寄简崔评事十六弟

  唐 杜甫

  大暑运金气,荆扬不知秋。

  林下有塌翼,水中无行舟。

  千室但扫地,闭关人事休。

  老夫转不乐,旅次兼百忧。

  蝮蛇暮偃蹇,空床难暗投。

  炎宵恶明烛,况乃怀旧丘。

  开襟仰内弟,执热露白头。

  束带负芒刺,接居成阻修。

  何当清霜飞,会子临江楼。

  载闻大易义,讽兴诗家流。

  蕴藉异时辈,检身非苟求。

  皇皇使臣体,信是德业优。

  楚材择杞梓,汉苑归骅骝。

  短章达我心,理为识者筹。

  销夏

  唐 白居易

  翩翩马上郎,执简佩银章。

  何以销烦暑,端居一院中。

  眼前无长物,窗下有清风。

  热散由心静,凉生为室空。

  此时身自得,难更与人同。

  夏日闲放

  唐 白居易

  时暑不出门,亦无宾客至。

  静室深下帘,小庭新扫地。

  褰裳复岸帻,闲傲得自恣。

  朝景枕簟清,乘凉一觉睡。

  午餐何所有,鱼肉一两味。

  夏服亦无多,蕉纱三五事。

  资身既给足,长物徒烦费。

  若比箪瓢人,吾今太富贵。

  

  唐 徐夤

  月坠西楼夜影空,透帘穿幕达房栊。

  流光堪在珠玑列,为火不生榆柳中。

  一一照通黄卷字,轻轻化出绿芜丛。

  欲知应候何时节,六月初迎大暑风。

  大暑水阁听晋卿家昭华吹笛

  宋 黄庭坚

  蕲竹能吟水底龙,玉人应在月明中。

  何时为洗秋空热,散作霜天落叶风。

  【爱青岛综合整理,部分内容来源:易果网等。】

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