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【健康】吃鸡蛋时不要做的10件事,第一条就很有用

2017-12-13 08:32 来源:丁香医生
  

  不要担心吃太多鸡蛋

  很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋,而看过中国居民膳食指南的人,更加纠结了。

  《中国居民膳食指南2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃超过7个鸡蛋。

  不要丢掉蛋黄

  蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!

  不要吃生鸡蛋

  不要煮过火、煎过火

  煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。

  煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。

  不要在室温下存放鸡蛋

  夏天温度高的时候,鸡蛋在室温下容易变质。

  建议把鸡蛋放冰箱,这样可以储存一个多月时间。

  购买有包装的鸡蛋时记得看标签,一周以内的鸡蛋,相对来说品质更好。

  不要用鸡蛋补铁

  鸡蛋黄中铁含量堪称丰富,但很难吸收。

  因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收,蛋黄中铁的吸收率只有3%左右。

  红肉、动物血等补铁,会高效很多。

  不要在乎蛋壳颜色

  红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。

  鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。

  红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。

  不要迷信“土鸡蛋”

  土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

  很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好,但检测数据并不支持这种推测。

  相较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,“土洋鸡蛋”营养价值相差不大。

  但由于鸡吃食等因素,“土鸡蛋”中可能含有一些风味物质,让人觉得味道更好。

  不要相信鸡蛋与豆浆相克

  豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。

  但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。

  所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,完全不用担心。

  但是,如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝,就不算好习惯了,因为感染细菌的风险会增加不少。

  不要忽视鸡蛋过敏

  一项针对中国3~12岁儿童的研究表明:8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。

  鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

  鸡蛋好吃,希望大家既能吃得美味,又能吃得健康。

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